3
Recipes & Stories

Блины с начинкой

Ох как я не верю во всю эту историю с «Новой Русской Кухней»  или » Русской Кухней 2:0″. Простите, дорогие коллеги, но я правда не могу себе представить возможность использования трюфельного масла для облагораживания простой еды, которую помню с детства (да, такая история существует и рецепт усовершенствованных макарон по-флотски можно найти в одной из современных кулинарных книг).

Когда в этом блоге я упоминаю Русскую Кухню, я имею в виду прежде всего всё то, что моя мама готовла для нас с сестрой и, следовательно, то, что для меня навсегда останется вкусом детства.

Один из самых моих любимых маминых рецептов — блины с мясом и с капустой. Мама всегда готовила сразу целую огромную кастрюлю, потому что это было недорогое, сытное и удобное домашнее блюдо.

О том, как напечь идеальные золотистые блинчики я вам тут пока рассказывать не буду. Уверена, у вас уже есть какой-нибудь проверенный рецепт.

А вот о приготовлении начинок напишу

 

 

Для начинки из капусты вам понадобятся:

  • 2-3 варёных вкрутую яйца
  • 1 луковица
  • небольшой кочан капусты

Нарежьте лук полукольцами. Нашинкуйте капусту.

Обжарьте лук в достаточном количестве растительного масла до мягкости и лёгкой золотистости. Добавьте капусту и жарьте ещё 5 минут. Посолите по вкусу.

Добавьте в сковороду немного воды и тушите капусту под крышкой до полной готовности.

 

Очистите и измельчите яйца.

Смешайте яйца с готовой капустой и начините блины, завернув их поплотнее.

Обжарьте дополнительно каждый фаршированный блин до золотистых бочков и подавайте со сметаной.

Для мясной начинки вам понадобятся:

  • 1 луковица
  • 1 морковка
  • отварная говядина

Очистите и измельчите лук и морковь. Обжарьте их в растительном масле до мягкости и золотистости.

Приготовьте из отварной говядины фарш или измельчите её в блендере.

Добавьте к луку и моркови, перемешайте и потушите всё вместе ещё 5-7 минут. Тут можно добавить, кстати, немного петрушки или каких-то ваших любимых специй, соль и перец по вкусу.

Начините мясной начинкой блины, завернув их поплотнее.

Обжарьте дополнительно каждый фаршированный блин до золотистых бочков и подавайте со сметаной.

 

  • justtralala

    Anna, thank you so much for this story! Pancakes are the part of our family traditions, too.